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AFAENAC Association des Familles Adoptives d'Enfants Nés Au Chili

LE CHILI DANS NOS ASSIETTES- Pisco sour et Manjar (lepetitjournal.com)

Blog de l'AFAENAC

Tout l'été, lepetitjournal.com vous propose des recettes chiliennes. Aujourd'hui: Manjar et Pisco Sour. Vous aussi, vous êtes un vrai chef ? Partagez vos idées recettes dans les "commentaires"

Manjar (Dulce de leche ,en Argentine)

Le pêché mignon des plus gourmands, cette confiture de lait (Manjar, au Chili) est une institution dans l’ensemble du sous-continent.


Ingrédient
Pour un pot

1 litre de lait
250 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
2 cuillerées à café d’extrait naturel de vanille

1. Dans une casserole à fond épais, verser sur feu vif l’ensemble des ingrédients. Remuer sans cesse.
2. Quand le lait commence à se colorer, baisser le feu.
3. Continuer de remuer sur feu doux pendant une vingtaine de minute.
4. Quand la préparation a bien épaissi, placer le fond de la casserole dans un évier rempli d’eau froide et continuer de remuer pendant une dizaine de minute.
5. Mettre en pot puis laisser refroidir.

Et pour les plus impatients, une recette express…

1. Faire bouillir une boîte de lait concentré sucré pendant 40 minutes au bain marie.
2. Laisser refroidir puis ouvrir la boîte de conserve.

 

Le pisco sour

Le pisco est sans aucun doute la boisson nationale au Chili même si le Pérou revendique aussi son origine. Il est souvent servi en cocktail, le plus courant étant le pisco sour.


Ingrédients (pour un verre)
10 cl de pisco
un citron vert (ou mieux "un limon de pica")
un peu de sucre
1 blanc d’œuf
quelques gouttes d’angostura
un peu de canelle (facultatif)
de la glace pilée


1. Dans un shaker, presser le citron, ajouter le sucre puis le pisco (pour 3 doses de pisco, ajoutez 2 doses de sucre et 1 de jus de citron)
2. Ajouter le blanc d’œuf et la glace pilée
3. Frapper énergétiquement puis servez.
4. Ajouter quelques gouttes d’angostura sur la mousse et éventuellement une pincée de cannelle.

 

BON APPETIT !

 

 

Claire Le Nestour (www.lepetitjournal.com Santiago) mercredi 9 février 2011

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